Spieße

Die beiden Keramikbrenner zünden und bei geschlossenem Deckel auf voller Leistung ca. 10 Minuten vorheizen. Fischsteaks in Würfel schneiden. Zucchini längs halbieren und in 4 cm lange Stücke schneiden, Paprika würfeln. Abwechselnd Thunfisch, Schwertfisch und Gemüse auf Spieße stecken, mit Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brenner auf mittlere Hitze zurückstellen und die Spieße bei geöffnetem Deckel auf dem Grillrost auf jeder Seite 5 Minuten grillen.

Salsa

Tomaten, Zwiebel und Knoblauch schälen, die Chilischote entkernen und alles in grobe Würfel schneiden. Im Mixer pürieren. Essig und Limonensaft dazugeben. Zum Schluss den feingehackten Koriander in die Salsa rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Spieße auf ovalen Platten anrichten, mit Limonenvierteln und Salsa servieren.

Rezept: Andreas C. Studer