Für dieses Rezept benötigen Sie einen Grill mit Grillrost und Kontaktplatte (oder heißem Stein). Sollte ihr Grill nur einen Grillrost haben, können Sie auch einen Speckstein auf den Grillrost legen. Wenn ihr Grill keinen Seitenkocher hat, können Sie die Beilage auch am Herd zubereiten.

Zubereitung

Knoblauchzehen schälen, danach fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Mit Olivenöl und Kräutern in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren. Den Lammrücken mit der Marinade einreiben, in eine Schüssel legen und 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen.

Die Brenner unter dem Grillrost zünden und den Rost auf voller Leistung ca. 10 Minuten vorheizen. Dann die Leistung auf mittlere Hitze zurückstellen. Lammrücken auf den Rost legen und mit dem Deckel zudecken, 20 Minuten braten. Dabei die Rücken in regelmäßigen Abständen wenden und mit der restlichen Marinade bepinseln. So bleibt das Fleisch schön saftig.

Kartoffeltaler

Währenddessen die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 0,5 cm) schneiden. Die Kontaktgrillplatte oder den heißen Stein mit Olivenöl einstreichen, die Brennerleistung zurückstellen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 15 Minuten beidseitig goldgelb braten. Zum Schluss mit grobem Meersalz bestreuen.

Sauce

Für die Kräutersoße den Weißwein in einer Kasserolle auf dem Seitenkocher erhitzen. Währenddessen die Stärke in eine Schüssel geben und in etwas Wasser auflösen. Sobald der Wein zur Hälfte eingekocht ist, Sahne und die restlichen Kräuter dazugeben. Mit Zitronensaft, Worcestersoße, Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Stärke binden.

Lamm in gleich große Scheiben schneiden und auf den Kartoffeln anrichten, Kräutersoße dazu reichen.

Rezept: Andreas C. Studer