Schwertfischsteaks

Den Zitronensaft mit den Fenchelsamen, Salz und Knoblauch mischen. Den Fisch in dieser Marinade mehrere Stunden marinieren lassen. Die Steaks gut trocken tupfen und mit ein wenig Sardellenbutter bestreichen. Butter rollen und kalt stellen. Dann die Steaks auf den Grill legen und auf beiden Seiten grillen.

Sardellenbutter

Die zimmerwarme Kerrygold Original Irische Butter und die gewässerten, abgetropften und fein gehackten Sardellenfilets mit einer Prise Cayennepfeffer zu einer Paste verrühren. Die Butterrolle in Dill und Zitronenschale wälzen und in Scheiben aufschneiden, zu den Steaks servieren. Mit rosa Pfeffer bestreuen.

Rezept: Kerrygold