Für das Fleisch
4 Hähnchenbrustfilets, einige Stiele frische Minze zum Garnieren, Orangen-, Zitronen- oder Limonenscheiben zum Garnieren.
Für die Marinade
Abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Orange, abgeriebene Schale und Saft einer halben Zitrone oder Limone, 2 EL Olivenöl, 2 EL flüssiger Honig, 2 EL frische gehackte Minze, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung
Mit einem Messer die Hähnchenfilets in 2,5 cm große Würfel schneiden. Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren, Hähnchenteile zufügen und mit Folie abdecken. Mindestens zwei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
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Soße
Für die Soße Sesam, Knoblauchzehe, Ingwer, rote Chilischote anbraten. Dann mit Sojasoße und Sake ablöschen sowie mit Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nach Belieben mit kleingeschnittenem Frühlingslauch und fein geschnittenem Koriander würzen.
Servieren
Das Hühnerfleisch auf Metallspieße stecken und bei mittlerer Hitze 10 Min. grillen, dabei mit der Marinade bestreichen und öfters wenden. Mit Minze und Zitrusscheiben garnieren, zum Schluss mit der Sesamsoße übergießen.
Rezept: Rainer Mitze
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